2012

Un año con el 11, mi número por adopción termina superando ampliamente las expectativas. Solo me puedo decir: "Cumpliste, pibe". Ahora a seguir cumpliendo, ya no tenés más excusas.

Feliz Año.

Feliz Navidad

Hace un año cuando brindaba pensaba: "Que lindo brindar el año que viene como licenciado" Y se me puso una idea en la cabeza. Y eso es que mal. Todavía me faltaban 2 días para rendir Operaciones Unitarias II. Una vez encaprichado meditaba en ahora iba a hacer cualquier locura para cumplir esa pelotudez. No cambiaba nada antes de Navidad, después de Navidad, en el brindis de año nuevo puse paños fríos y lo estiré hasta ese momento, en marzo. Ya es historia, con locuras (Rendir PAHI con 2 días de estudio, el promo de tecno III el mismo día de legislación, incluso la velocidad del tp de legislación)o sin locuras ya estamos. Hoy a la noche brindamos como hubiesemos querido brindar hace un año o mejor porque atras de esa pantallita va a haber un mensaje bonito de la más bonita, un plus navideño, digamos.
Cuando los esfuerzos se alinean, todos sus deseos se cumplen.

Feliz Navidad a todos!

Planeta

"A veces se me da por pensar como sería el paraíso. (...) Vaya uno a saber. Pero por si acaso, y supongamos que uno pueda hacer pretensiones, yo ya tengo dos pensadas. (...) Una cancha posta (...) Aunque no haya con quién juntarse a patear, a mí no me importa. Pero que la cancha esté. Y que haya un balón, claro. Porque si voy al Cielo quiero hacer lo que más me gusta en la vida. " (E. Sacheri aunque tranquilamente lo podría haber escrito yo).

Ahora si, ya está.

Ciudad-Ciudad. Un ciclo redondo. Si me lo preguntan, volvería repetir cada paso, tomar cada decision, idénticamente a las que tome en los últimos 6 años. Salvo una, no viene al caso. Si hace ese tiempo me preguntaban como te ves en el futuro todas mis expectativas hubiesen sido inferiores a la realidad actual. En algún momento lo escribí, superarse día a día. Dar siempre un poquito más. Duracell, cuando otros se agotan uno que juega al fútbol sabe que siempre tiene un restito más, se puede exigir un poco más. Estoy como quiero estar. No se cuantos pueden decir que siguen enamorados de su carrera, no como el primer día, mucho más que el primer día. Valorar cada segundo en bioquímica, cada segundo en ciudad, cada laboratorio, cada teórico. Disfrutar de cada materia las lindas y las hermosas porque no tuve materias feas, bueno legislación, pero no es tan grave. Paradojas de la vida me recibo con la materia que pudiese haber sido mi carrera junto con la mujer más importante de estos 6 años que efectivamente hizo carrera. No se si pueda esperar al martes para el: es para ... que lo mira por tv. Enchastre Enchastre. Lo único malo es volver a arrancar desde el km 21 el otro trayecto pero las deudas se pagan. Queda un sólo objetivo equis rayita, igual ya lo cumplimos, redondiemos es equivalente, solo por ese detalle psicológico.

Km 41.9. Últimos 100 metros. Usain.

Volveremos a volar.

Alrededor de un mes

Un verano, imagino que 2004, no viene mucho al caso. San Bernardo; Santa Teresita. Dudas que se generaban y no se resolvían por el contrario se bifurcaban y multiplicaban. Leiamos el suplemento economico del diario Clarín, todavía, en esa época, no era la corpo. Salida laboral, gustos, habilidades, opiniones sobre que privilegiar. Encrucijada dualista. Córdoba o Junín. Casi puedo relatar el momento preciso donde hice el click, con el diario en la mano por el living, debatiendo con el gran culpable o por lo menos el que nunca tuvo mis dudas, el que ya lo preveía y por suerte no me dejo dudar a mi. Quizás es demasiado arriesgado pero Él eligió por mi y lo bien que hizo.

Después el camino vino con una idea nueva, tentadora y ahí arrancamos. Una combinación perfecta, química y cocina. Confusiones, presiones hizo que me diera cuenta que en verdad no iba a llegar a Paseo Colón sin embargo ya habíamos comprado la idea, aprendimos a terminar lo que empezamos y fue volver a abrir otro camino en paralelo, más lento, más aburrido pero del cual nunca dejamos de caminar. Vino el año tranqui, las derivadas, los aminoacidos, el buffer. El MRU, Bernoulli, ADN, transcripción. Las células, las tinciones, los planos, las funciones, la tabla periódica. La electricidad, óptica, el carbono, la resonancia, las matrices y los complejos (ese viejo karma), la estática. La magia ahí libre. Las titulaciones, el balón, de vuelta las superficies, los teoremas, las ecuaciones diferenciales, diagonalización, autovectores y autovalores. El primer principio, el segundo, los cuerpos rígidos, la piridina y los esteroides, obviamente los pirroles y su tetramero, el HPLC y las cromatografías. Las proteínas, Pascal, la ELECTRICIDAD, ahora con mayúsculas, maldito magnetismo, la probabilidad y la estadística, mis amigos franceses Fourier y Laplace y las ecuaciones diferenciales en derivadas parciales.

Y llego el agua, los azucares, el nitrógeno, la vaca, la soja y la cebada, los bichitos, los medios y la esterilización, otra vez el primer y segundo principio, Dalton y Raoult y las cosas no ideales. parecía que se acababa P V = N R T, La Salmonella y el Staphylococcus, el Clostridium, el valor biológico y los ácidos grasos esenciales, los coeficientes de Atwater, los aditivos, el IDA, las dioxinas y el pez globo, el muestreo, los ciclos, los rendimientos, la heladera y el aire acondicionado, el tetra, el EvOH, el surlin; el factor de fricción, las bombas, la resistencia pelicular y los coeficientes de transferencia. Los intercambiadores, la absorción, la destilación y la extracción, emulsiones, el tiempo equivalente, congelar, preservar, Aw! y Tg, Tg y Tg. Otra vez RMN, IR, Maillard. Y bueh, el factor de fricción, los tensores. El medio ambiente y la seguridad, sedimentadores, los bichitos productores, Monod, genética, la harina, el aceite, la manteca, FHI y FAH, azúcar y caramelos, las gomas, los antimicrobianos, la irradiación, la textura y la reología, ISO, HACCP, documentos y procedimientos, liderazgo, la leche, la carne, las salchichas y los chorizos, el salame, el queso; la elasticidad, la demanda, los costos y los resultados, el CAA y el rotulado, la yerba, la cerveza y el vino, la gaseosa, el huevo y el pez, las cuatro etapas, la comercialización.

Dejo un par nombres Sirne, Buldain y Rubin; Cavatorta, Iglesias y Suarez. Gerchenson se lo termina mereciendo. Y para los primeros tres no hay que olvidarse de Luisito Diaz.

Nombrar a los pares que me acompañaron sería un poco extenso. Los del "nacio" que siempre estuvieron, las de bioq, las de ahora en alim. Los mates, los tps, las mañanas y tardes de estudio.

El otro día en la peluquería me preguntaron profesión: no dudé y me autoproclamé.

Se empieza a terminar, a disfrutar el mes que queda, titulando y no titulando. Se acaba el camino y ahora muchas otras decisiones que deberé tomar. Y a retomar el otro camino, hay que terminarlo, son esas deudas.

Pasaron un poco más de 6 años desde esa mañana de sábado en el pabellón III, vuelvo a repetir instante a instante lo que hice en ese tiempo. Muchas veces sufrí, muchas me cansé, muchas resigné un montón de cosas, pero seamos sinceros, tengo el privilegio de disfrutar mi carrera, de amarla, de no querer dejarla, de seguir apasionado, de seguir sorprendiendome. Como la voy a extrañar.

Lamentablemente se termina, por suerte se termina.

LCTA

Conciencia Social

De vez en cuando me pinta la solidaridad.

countries in the developing world in the areas of food security, agricultural technology, clean and renewable energy generation and in the fight against hunger and poverty.

Transferir eso, que alguién me enseño.

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El sábado se mezcla la historia y el presente. Fusión perfecta destinada al coraje de sesenta mil almas.

Vuelve el Hannover

Sol, Calor, Pasto.

Bicicleta para un lado para el otro, acelera, estira la pierna, la cruza. Gol.
Enganche largo, acelera, cruzo, piso, Gran Quite.

Mariscal, Carrilero, Calesita, Cerebro.

Gracias pelota por tanto, perdón por tan poco.

Vuelve la banda

Se repiten los post sobre este tema y por lo tanto se empiezan a acabar las palabras, sumado obviamente a mis pocas dotes en las mismas. La redonda vuelve a girar por el paño verde de las esperanzas. Las ilusiones otra vez afloran, 20 candidatos con el corazón, un puñado con la razón. Como se lo extrañaba, esa emoción, las peregrinaciones, los comentarios, los reproches, las puteadas, las interminables explicaciones tácticas sobre como parar al equipo, sobre que jugadores poner, como tal no pone huevo, como tal es un crack, como tal es de madera. Que sería de las mesas de café de los lunes sin fútbol. O el reencuentro con los compañeros. Cuan necesario es.

Volvamos a los colores, la inconfundible combinación ROJA Y BLANCA. La contradicción entre la historia y el presente. Un millonario buscando austeridad en un mercado de pases donde las nuevas e inimaginables formas de contratación implican búsqueda de diversas herramientas. Llega un refuerzo. Bordagaray delantero habilidoso, rápido, lagunero. Con continuidad puede lograr afianzarse y brindarle a River un acompañante para el tanque. Una continuidad que no esta garantizada por las urgencias de la calculadora. Habrá que ver si logra soportar la presión de rendir en pocos minutos que le provean. Una presión que tendrán que bancarse todos. Están en River, todo es presión, los verdaderos jugadores con destino de banda se la ponen y la rompen.
Sin grandes destellos en el verano, pareciera que River no está para grandes cosas y se va a sentar a sufrir con la otra tabla. Creo que están subestimando a un equipo que termino cuarto, que no se desarmó, que tiene juventud en sus figuras a las que ahora se le suman la de haber jugado un torneo. También esta la experencia de los caudillos, el negro JJ con la seguridad de su revalidación en el cargo, una buena pretemporada, una defensa consolidada en jugadores y sistemas, la recuperación de un gran jugador como JM Diaz, la pelea por varias posiciones, la continuidad en el juego de Acevedo que demostró que puede ser de gran nexo para guardar la bola y buscar a los creativos. No hay que tirarle toda la responsabilidad a Lamela pero el pibe tiene que demostrar que es crack. Párrafo aparte para el tobillo máldito, se lesionó la figura, el que gana (o empata) partidos solo, el que sabías que si hacíamos uno se acababa el partido, es una baja sensible. De igual modo creo que Chichizola tiene la habilidad suficiente para cubrir los tres palos, habrá que ver si los nervios lo le aflojan las tenazas.
Imagino a un River tranquilo, que si gana confianza y triunfos al principio puede pelear o que por lo menos va a salvarse temprano. Vuelve el fútbol, la alegría o la tristeza del lunes a la mañana. La ansiedad, empiezan a correr los minutos para que suene el silbatazo inicial.

Ciencia y tecnología de Alimentos

El comentario se repite, incesante, ante mi respuesta sobre lo que estudio. Dezconozco realmente si la gente cree que la vaca se ordeña y nos da una lata de leche en polvo. Incluso sin ser tan extremista, ¿Cuántas personas consumen leche recién ordeñada en vez de un bonito sachet o tetrapak?
Nacimos, mi generación, con el supermercado como principal canal para obtener alimentos. Algunos más grandes recordarán otros personajes que los proveían. Sin embargo, es claro que hace rato la mayoría de los ser húmanos no se producen su comida. Esto deriva necesariamente en que un grupo realice esta tarea básica para el resto. Proveer la cantidad suficiente, segura, con las características que uno desea es un gran reto del que los consumidores parecieran no tener conciencia.
La ingeniería, la ciencia, la tecnología que logra que unos fideos lleguen desde Italia y uno los recepciones con la misma calidad que en Roma, estimos que no se aprecia. Desde un tiempo ya el ser humano (me refiero al urbano, que subsiste, es claro que todavía hay mucha gente que siguiente conclusión ignora) dejo de preocuparse por el hambre, lo que lleva a buscar nuevas sensaciones a la hora de la ingesta. Igualmente, aclaro que es un desafío lograr brindar una nutrición adecuada a todos. Obtener la producción para que en el mundo no haya hambre. Parte del desafío es minimizar las pérdidas de productos frescos mediante su industrialización. Una tarea equivalente de mantener a los alimentos con la cualidades necesarias para su consumo.
Esto hacemos o debieramos hacer. ¿Qué hace un técnologo en Alimentos? Aplicarle la tecnología a la comida para que llegue aceptable desde el rincón del mundo más impensado hasta su mesa.